Slängd frukt och grönsaker? Detta företag skyddar med ätligt skum

Varför slänger vi så mycket mat?

Nästan hälften – 45 procent – av all frukt och alla grönsaker som produceras slängs. Det är enorm mycket mat som går förlorad. Ett stort problem för miljön och för våra pengar.

Vad är Saveggy?

Saveggy är ett svenskt företag som startade 2020. Grundarna, Arash Fayyazi och Vahid Sohrabpour, har erfarenhet från förpackningsforskning och utveckling på Tetra Pak.

Bolaget har utvecklat ett växtbaserat skydd som sprys tunt på frukt och grönsaker. Skyddet är osynligt, doftar och smakar inget – och det är helt ätbart.

Hur fungerar det?

Skyddet består av bara två ingredienser: rapsolja och glutenfri havreolja. Det skapar ett skikt som skyddar ytan utan att påverka smaken.

Testad i svenska butiker

Först testades produkten med Lidl 2024, men då var det faktiskt handdoppade gurkor – maskinen fanns inte klar ännu.

Sedan i oktober 2024 kördes en större test med Ica. Då användes den första färdiga gurkskyddsmaskinen. Ica testsålde skyddade gurkor i över 250 butiker i fem veckor.

Resultatet från testet

”Det vi ville bevisa var tre saker: om konsumenten vill ha produkten, om butikerna vill ha den, och om kvaliteten håller genom hela kedjan. Det fick vi bevis för på alla punkter”, säger Kristina de Verdier, operativ chef på Saveggy.

Framtiden: fler maskiner och fler grödor

Efter det lyckade testet med Ica bygger Saveggy nu en ny maskin i mer industriell skala. Den ska vara klar efter sommaren.

Därefter planeras fler kapacitetshöjningar – alltså fler gurkor per timme och mer automatisering. I den lågmarginalmiljö som dagligvaruhandeln har är detta viktigt för att sänka kostnaden.

”Idag är det några tioöringar mer med vårt skydd än vad plasten kostar. När vi kommer upp i kapacitet kommer vi också ned i pris”, förklarar de Verdier.

Varför är detta viktigt för Europa?

Saveggy har nu dialog med alla stora svenska dagligvarukedjor. Men deras målmarknad är hela Europa.

EU har två viktiga miljömål: minska matsvinnet till 2030 och minska förpackningsavfall. Att helt ta bort plastförpackningar kan öka matsvinnet om inte skyddet är tillräckligt bra.

”Om man bara tar bort plasten så riskerar man att få mer matsvinn. Så det är det som vi siktar in oss på, att tillfredsställa båda dessa mål”, säger de Verdier.

Vad gör Saveggy unikt?

Det finns andra växtbaserade skydd, men Saveggy har en viktig fördel: deras recept har inga tillsatser. Det innebär att de får använda det på frukt och grönsaker med ätbart skal – något som få andra kan erbjuda inom EU.

Vad kommer härnäst?

Det ska inte bara handla om gurkor. Saveggy jobbar med fler grödor som banan, paprika, aubergine och zucchini. De har redan börjat samarbeta med distributörer för dessa produkter.

Sammanfattning

Saveggy erbjuder en naturlig lösning för att minska matsvinnet och ersätta plastförpackningar. Genom att skyd