Världens bästa restaurang utsedd
Världens bästa restaurang, enligt de 1.120 anonyma röstberättigade över hela världen, är Maido i Lima, Peru. Det är andra gången på tre år som en restaurang i Lima vinner. Den förra var Central 2023. Asador Etxebarri i Spanska Baskien har blivit något av den ständiga tvåan, med idel tio i topp placeringar och för andra året i rad på andra plats.
Tidigare vinnare och nya regler
2024 års vinnare, Disfrutar i Barcelona, har liksom tidigare års vinnare flyttats över till kategorin Best of the Best. Numera kan ingen restaurang vinna två gånger. Björn Frantzéns restaurang Frantzén nådde sin högsta placering 2021 med en sjätteplats. Därefter har Sveriges enda trestjärniga restaurang fallit på rankingen varje år, senast från plats 35 förra året till 38 i år.
Nordens bästa restaurang
Nordens bästa restaurang är Alchemist i Köpenhamn, som återtog sin femteplats från 2023 efter att ha backat till åttonde förra året. Dessutom gick Kadeau i Köpenhamn in på plats 41. Årets kvinnliga kock 2025 är Pichaya ”Pam” Soontornyanakij, som driver restaurang Potong i Bangkok. För två år sedan gästade hon Stockholm och satt i juryn för Årets kock. Potong gjorde debut som den högst placerade av alla nya restauranger på World’s 50 Best med en 13:e plats.
Världens 50 bästa restauranger
- Maido, Lima, Peru
- Asador Etxebarri, Atxondo, Spanien
- Quintonil, Mexico City, Mexiko
- Diverxo, Madrid, Spanien
- Alchemist, Köpenhamn, Danmark
- Gaggan, Bangkok, Thailand
- Sézanne, Tokyo, Japan
- Tabell av Bruno Verjuus, Paris
- Kjolle, Lima, Peru
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Frantzén, Stockholm, Sverige
- Vyn, Skillinge, Sverige
I år ser vi en spännande mix av etablerade namn och nya talanger på listan över världens 50 bästa restauranger. Maidos seger visar på den peruanska matkulturens fortsatta starka ställning globalt, medan Asador Etxebarris konsekventa placeringar visar på deras uthållighet och kvalitet. För Sverige är det tydligt att det finns utmaningar att hämta tillbaka förlorad mark, men med Alchemist och Frantzén representerade finns fortfarande en stark närvaro av nordisk gastronomi på den internationella scenen.